冬蔭炒飯

食材：
新鮮蝦9-10隻(約90-100g)
乾蔥頭4粒 
雞蛋2顆
香茅40g
冷飯400g
檸檬適量
小黃瓜適量

作法：
1. 將蝦子沖洗，去頭；用剪刀在蝦背剪開殼，去穀留尾，沖水，印乾水份。
2. 把蝦放在碗內，加一點鹽、糖和胡椒粉拌勻略醃。
3. 乾蔥頭去皮洗淨切碎；香茅切去頭尾，洗淨備用。
4. 將小黃瓜沖洗，印乾水份，切片。
5. 打雞蛋，不用打散；檸檬切塊。
6. 小火煮熱油鍋(1/2湯匙油)，放入下冬蔭醬，用木匙炒香，備用。
7. 中火熱2湯匙油，放入乾蔥頭爆香，放入雞蛋炒散，再放入蝦子，炒至半熟。
8. 倒入飯，完全炒散後，放冬蔭醬和香茅炒勻。
9. 均勻地灑上魚露和黃糖，炒勻即可。