蝦湯茶碗蒸

食材

  雞蛋．．．．．．．．．．．一顆
  香菇．．．．．．．．．．．一朵
  魚板．．．．．．．．．．．一片
  鮭魚片．．．．．．．．．．10g
  白芝麻．．．．．．．．．．少許
  蝦子．．．．．．．．．．．一隻
  竹輪．．．．．．．．．．．一朵
  蝦高湯．．．．．．．．．．100g
  (蝦頭湯7g+93g水)

調味　

  福華牌蝦頭湯 比例1:15的水

 料理步驟

  STEP 1 :乾香菇洗淨後泡軟，對切後備用，蝦子剝去蝦頭、蝦殼

  備用。

  STEP 2 :先將蛋和蝦高湯混合(蛋與高湯比例1：2)，之後再將

  雞蛋打散。

  STEP 3 :使用篩網過篩一次將配料放入茶碗裡，最後把蛋液和

  高湯斟入茶碗，以蓋過食材為宜，最後再覆蓋上一層保鮮膜，

  避免鍋蓋上的水蒸氣掉進表面破壞完整性。

  STEP 4 :放入鍋中蒸六分鐘，關火再燜八分鐘，即完成。